รู้ไว้ใช่ว่า … ผักชีฝรั่งมีทั้งคุณประโยชน์ และโทษหากทานเกินปริมาณ

ผักชีฝรั่ง เป็นพืชสมุนไพรประเภทหนึ่งที่มีกลิ่น รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมนำมาทำครัวอีกทั้งแบบปรุงสุกหรือรับประทานแบบสด ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมายก่ายกอง จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย

ทำความรู้จักผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง (Culantro) เป็นพืชที่มีถิ่นเกิดมาจากเม็กซิโก เป็นพืชในตระกูลเดียวกับผักชี มีลักษณะลำต้นเตี้ย ใบเป็นรูปหอกสีเขียว ขอบใบหยักมีหนามคล้ายฟันเลื่อย มีกลิ่นหอม ก็เลยถูกใช้ประโยชน์เพื่อกลบกลิ่นของเนื้อสัตว์ และก็นำไปเป็นผักโรยเพื่อเพิ่มกลิ่นให้กับของกิน

คุณประโยชน์ทางโภชนาการ

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม ประกอบด้วยพลังงาน 23 กิโลแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ใยอาหาร 2 กรัม
• โซเดียม 46 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 521 มิลลิกรัม
• วิตามิน A 416 I.U.
• วิตามิน C 38 มก.
• วิตามิน B1 0.31 มก.
• วิตามิน B2 0.21 มก.

คุณประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งมีคุณประโยชน์ที่น่าสนใจหลายประการ ตัวอย่างเช่น

• ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ผักชีฝรั่งมีสารเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ พร้อมช่วยลดลางเลือนริ้วรอยบนผิวหนัง จึงทำให้บริเวณใบหน้าแลดูอ่อนกว่าวัย
• อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เพราะใบผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายประเภท ก็เลยน่าจะมีส่วนช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งรวมทั้งการแพร่ของเซลล์ของโรคมะเร็งได้
• ช่วยรักษาอาการท้องอืด ผักชีฝรั่งมีสรรพคุณช่วยขับลมในกระเพาะ จึงช่วยทุเลาอาการท้องอืดท้องเฟ้อที่เกิดจากกรดเกินในกระเพาะได้เป็นอย่างดี
• ควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติ ไนอาสินในผักชีฝรั่ง สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด และก็ควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติ นอกนั้นยังช่วยกระตุ้นให้กล้ามเนื้อหัวใจบีบตัวได้ดีขึ้น ทำให้เส้นเลือดหัวใจดำเนินงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• สร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีวิตามินซีสูง จึงช่วยเสริมให้ระบบภูมิต้านทานของร่างกายปฏิบัติงานได้ดีขึ้น จึงป้องกันการเจ็บป่วย แล้วก็ต่อต้านการอักเสบต่างๆในร่างกายได้
• ช่วยทุเลาอาการปวดหัวไมเกรนผักชีฝรั่งมีวิตามินบี 2 ที่ช่วยลดลักษณะของการปวดศีรษะไมเกรน แล้วก็ลดอาการปวดศีรษะจากการทำงานสม่ำเสมอได้
• ช่วยในการเผาผลาญพลังงานวิตามินบี 1 ในผักชีฝรั่ง จะช่วยทำให้ร่างกายนำโปรตีนแล้วก็คาร์โบไฮเดรตมาใช้อย่างมากจึงทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานได้อย่างเต็มความสามารถ
• ขจัดกลิ่นปาก หลังรับประทานอาหารที่มีกลิ่นแรง ควรจะรับประทานใบผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ เพื่อช่วยดับกลิ่นปาก รวมทั้งทำให้ลมหายใจมีกลิ่นหอม

รายการอาหารสุขภาพจากผักชีฝรั่ง

ได้แก่

• ต้มยำน้ำใส จัดเตรียมเครื่องต้มยำ ตัวอย่างเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสดตำ ตั้งหม้อน้ำซุป เพียงพอเดือดใส่เครื่องต้มยำต้ม แล้วใส่เนื้อสัตว์คอยจนกระทั่งเนื้อสัตว์สุก ใส่เห็ดแล้วก็แต่งรสด้วยเกลือ น้ำปลา มะนาว โรยผักชีฝรั่ง แล้วชูเสิร์ฟพร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ
• สูตรสมูทตี้ นำก้านผักชีฝรั่ง กีวี ขิง น้ำแข็ง มาปั่นรวมกัน สมูตตี้สูตรนี้ช่วยลดการอักเสบและก็เพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี
• ลาบหมู นำหม้อตั้งไฟ ใส่หมูสับลงไปรวน ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวพริกป่น ข้าวคั่ว พอหมูเริ่มสุก ใส่หอมแดงลงไปปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตักใส่จาน
• ซุปหน่อไม้ นำหน่อไม้ขูดเส้นที่ต้มกับใบย่านางแล้วมาต้มให้เดือด จากนั้นตักหน่อไม้ใส่หม้อปรุง ตั้งไฟ ใส่หอมแดงตรอก ผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส ข้าวคั่ว ชิมรสตามถูกใจ

ข้อพึงระวัง

• ผักชีฝรั่งมีสารออกซาเลตที่อาจจะทำให้เกิดโรคนิ่วในไตและก็สภาวะไตวายกะทันหัน ผู้ป่วยโรคไต แล้วก็ผู้ที่พึ่งหายจากการดูแลและรักษานิ่วในไต ไม่สมควรรับประทานผักชีฝรั่ง เพื่อป้องกันอาการแย่ลง

• สตรีมีครรภ์ ควรเลี่ยงการรับประทานผักชีฝรั่ง ด้วยเหตุว่าอาจมีการเสี่ยงส่งผลให้เกิดภาวการณ์แท้งลูกได้

Tags : คาร์โบไฮเดรต

อ่านบทความแนะนำ :

• ทำความรู้จักฟันชนิดลำดับที่สามของชีวิต ฟันที่คุณอาจมีโอกาสจำต้องใช้บริการสักซี่
• สารต้านอนุมูลอิสระ กำจัดสารพิษ ทำให้อายุยืน ช่วยต่อต้านโรคมะเร็ง
• “คนเรา” ในฐานะที่ต้องอยู่ในสังคมจึงจะต้องให้ความใส่ใจกับการคุ้มครองป้องกันมลพิษใกล้ตัวเสียแล้ว เพื่อสุขภาพของเรารวมทั้งคนที่พวกเรารัก
• รู้ครบทุกเรื่องเกี่ยวกับการ “อุดฟัน”
• ตรวจภาวะมีบุตรยาก ปัญหาหนักอกของคู่แต่งงานที่ต้องการมีลูก

Hits: 10