ห้องเย็น คือ อะไร? มีวัตถุประสงค์ในการแช่เย็น อย่างไร?

by fatekit | May 3, 2025 | ทั่วไป อื่นๆ

Cold Room ห้องเย็น คือ อะไร?

ห้องเย็น (Cold Room, Chilling Room, Cold Storage) คือ ห้องที่ใช้ในการรักษาอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แต่สูงกว่าจุดเยือกแข็งของอาหาร อุณหภูมิที่ใช้เพื่อสำหรับแช่เย็นอาหาร อยู่ระหว่าง -3 ถึง -7 องศาเซลเซียส ซึ่งอุณหภูมิที่สมควร สำหรับเก็บรักษาอาหารแต่ละประเภทจะต่างกัน การเก็บรักษาในห้องเย็นใช้สำหรับเก็บรักษาอาหารที่เสื่อมเสียง่าย (Perishable Food) ได้แก่

• ห้องเย็นสำหรับ เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อแกะ
• ห้องเย็นสำหรับ อาหารทะเล (ทั้งสดและปรุงสุกแล้ว)
• ห้องเย็นสำหรับ อาหารแปรรูปขั้นต่ำ (Minimally-processed food)
• ห้องเย็นสำหรับ น้ำนมดิบ และผลิตภัณฑ์นม (Dairy Product) เช่น น้ำนมพาสเจอร์ไรซ์ เนย โยเกิร์ต เนยแข็ง นมเปรี้ยว
• ห้องเย็นสำหรับ แช่ไข่
• ห้องเย็นสำหรับ ผักและผลไม้สด
• ห้องเย็นสำหรับ อาหารพร้อมบริโภค (Ready-to-Eat Foods)
• ห้องเย็นสำหรับ ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม

วัตถุประสงค์ในการแช่เย็น

• ชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (Pathogen) เช่น Salmonella เป็นต้น
• การบ่มเนื้อสัตว์ (Meat Aging)
• ชะลอปฏิกิริยาทางเคมีและชีวเคมี
• ลดอัตราการหายใจ (Respiration rate) ของผักและผลไม้
• การแช่เย็นตามประเภทของอาหาร
• การแช่เย็นผักและผลไม้ (Cold storage of fruit and vegetable)
• การแบ่งกลุ่มผักผลไม้ตามอุณหภูมิแช่เย็นและความชื้นสัมพัทธ์
• การแช่เย็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (Cold storage of meat and meat products)
• การแช่เย็นน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม (Cold storage of milk and dairy product)

ที่มา: Cold storage / ห้องเย็น คือ

https://fi.co.th/article/what-is-coldroom/

ห้องเย็นสำเร็จรูปใช้เก็บอะไร ?

by fatekit | Apr 30, 2025 | ทั่วไป อื่นๆ

ห้องเย็นสำเร็จรูป คือ

คือห้องเย็นที่มีการติดตั้งระบบทำความเย็นพร้อมใช้งานภายในห้อง ซึ่งจะติดตั้งในอุณหภูมิความเย็นอยู่ที่ 15°C ถึง -45°C ตลอด 24 ชม. สำหรับเก็บรักษาวัตถุดิบและสินค้าให้ไม่เสื่อมสภาพ เก็บรักษาสินค้าสำเร็จรูปที่ถูกผ่านการแช่แข็งมาแล้ว โดยสินค้าพวกนี้ต้องมีอุณหภูมิต่ำกว่า หรือเท่ากับอุณหภูมิของห้องเย็นเก็บสินค้า

ขนาดของห้องเย็นสำเร็จรูปนั้น จะมีขนาดไม่ใหญ่มาก ทำให้ราคาค่อนข้างถูก และเพื่อให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้าย มีขนาดตั้งแต่ 2 เมตร ไปจนถึง 6 เมตร ซึ่งจะเก็บของได้เฉลี่ย 4 – 6 ตัน แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับสินค้า

ห้องเย็นสำเร็จรูป จะไม่เหมาะสำหรับติดตั้งในตัวอาคาร เนื่องจากห้องเย็นจะมีการประกอบแบบสำเร็จรูปเป็นห้องเรียบร้อยแล้ว ถ้าหากต้องการห้องใหญ่กว่านี้ แนะนำเป็นห้องเย็นแบบสั่งทำจะคุ้มกว่า

ห้องเย็นสำเร็จรูปใช้เก็บอะไร ?

ห้องเย็นสำเร็จรูปใช้เก็บรักษาสินค้าสำเร็จรูปที่ถูกผ่านการแช่แข็งมาแล้ว เช่น
• เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อแกะ อาหารทะเล (ทั้งสดและปรุงสุกแล้ว)
• อาหารกล่องแช่แข็ง
• ไอศกรีม
โดยสินค้าพวกนี้ต้องมีอุณหภูมิต่ำกว่า หรือเท่ากับอุณหภูมิของห้องเย็นเก็บสินค้า

ห้องเย็นสำเร็จรูป จะไม่เหมาะสำหรับติดตั้งในตัวอาคาร เนื่องจากห้องเย็นจะมีการประกอบแบบสำเร็จรูปเป็นห้องเรียบร้อยแล้ว ถ้าหากต้องการห้องใหญ่กว่านี้ แนะนำเป็นห้องเย็นแบบสั่งทำจะคุ้มกว่า ซึ่ง FATEK Group ของเรานั้น เป็นทั้งผู้ผลิต และรับออกแบบติดตั้งแผ่นฉนวสำเร็จรูป รวมทั้งรับปรึกษาการออกแบบติดตั้งห้องประเภทต่าง ๆ อีกด้วย ซึ่งการออกแบบติดตั้งแบ่งออกเป็นหลายประเภท

หากท่านใดสนใจการสร้างห้องเย็น หรือห้องอื่น ๆ กดอ่านเพิ่มเติมได้ที่ >> FATEK Group รับออกแบบติดตั้งห้องอะไรบ้าง ?  แล้วไม่รู้ว่าจะเลือกใช้ไส้ฉนวนแบบไหน? ให้ตรงตามความต้องการ สามารถติดต่อสอบถามผู้เชียวชาญจาก FATEK Group ได้เลยค่ะ เรายินดีพร้อมให้คำปรึกษาอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เรายังมีทีมวิศวกรและทีมติดตั้งที่มีประการณ์มากกว่า 25 ปี พร้อมให้บริการอีกด้วย!!

https://fi.co.th/article/%e0%b8%ab%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%a2%e0%b9%87%e0%b8%99%e0%b8%aa%e0%b8%b3%e0%b9%80%e0%b8%a3%e0%b9%87%e0%b8%88%e0%b8%a3%e0%b8%b9%e0%b8%9b%e0%b9%83%e0%b8%8a%e0%b9%89%e0%b9%80%e0%b8%81/