ทำไมต้องเลือกผนังห้องเย็น ที่มีค่าดูดซับน้ำต่ำ ในการสร้างห้องเย็น?

by fatekit | May 5, 2025 | ทั่วไป อื่นๆ

80% ของห้องเย็นในไทยยังใช้ผนังห้องเย็นที่ดูดซับน้ำสูง

อดีตและปัจจุบัน พบว่า 80% ของห้องเย็นอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยยังคงนิยมใช้ผนังห้องแบบพอลิสไตรีน (Expanded Polystyrene : EPS) หรือโฟมขาว เนื่องจากมีราคาที่ค่อนข้างถูกกว่าผนังฉนวนชนิดอื่น ๆ แต่ท่านทราบหรือไม่ว่าโฟมชนิดนี้มีค่าการดูดซับน้ำสูงมาก โฟม EPS จะดูดซับน้ำและหนักขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หากไม่มีการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม ผนังห้องโรงงานอุตสาหกรรมของคุณ อาจได้รับความเสียหายทางโครงสร้างภายในได้

ตัวอย่างของการดูดซับน้ำในผนัง

ตัวอย่างเช่น

ทำไม EPS Foam ถึงมีการดูดซับน้ำที่สูง?

ที่ EPS Foam มีค่าการดูดซับน้ำที่สูง (Water Absorption) นั้นก็เพราะว่า โครงสร้างภายในของโฟมพอลิสไตรีน (Expanded Polystyrene) ที่เป็นเซลล์แบบปิด (Close Cell) และเมื่อนำแต่ละเซลล์มาอัดกันด้วยความดันออกมาเป็นแผ่นโฟมจะทำให้เกิดช่องว่างระหว่าง cell และในการตัดแผ่นโฟมทำให้เกิดการทำลายโครงสร้าง close cell บางส่วน หรือการนำฉนวนโฟมขาวไปทำห้องที่อุณหภูมิต่ำ ๆ ทำให้เกิดรอยแตกขึ้นกับโครงสร้างภายในได้ สิ่งนี้จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ EPS Foam มีการดูดซึมน้ำมากขึ้นทุกครั้งที่ได้รับน้ำหรือไอน้ำตามระยะเวลาต่าง ๆ

Source: ฝ่ายวิจัยและพัฒนา FATEK Group

ผนังฉนวน หรือวัสดุที่มีการดูดซับน้ำสูง ไม่ดียังไง?

1. ค่าความเป็นฉนวนลดลง ค่าการนำความร้อนสูงขึ้น

การที่มีค่าดูดซึมน้ำที่สูงมาก จะทำให้มีค่าการนำความร้อนที่สูงขึ้น ส่งผลให้อุณหภูมิภายนอกเข้ามาภายในห้องได้มากขึ้น เนื่องจากน้ำที่สะสมอยู่ด้านในผนังเป็นตัวนำความร้อน หากฉนวนกันความร้อนติดตั้งอยู่ในสภาพที่เปียก และดูดซับน้ำสูง ไม่ใช่ผลดีเลย มีแต่ข้อเสีย เพราะสิ่งนี้จะทำให้ค่าความเป็นฉนวนลดน้อยลงเรื่อย ๆ จนไม่สามารถกันความร้อน หรือป้องกันความเย็นได้อีกต่อไป ประสิทธิภาพของการป้องกันความร้อน และป้องกันความเย็น ก็จะแย่ลง แล้วส่งผลให้ระบบปรับอากาศทำงานหนัก และเปลืองค่าใช้จ่ายด้านพลังงานไฟฟ้าไปโดยไม่จำเป็น เห็นใช่ไหมว่า “มีแต่เสีย กับเสีย”

2. ค่าการดูดซับน้ำมีผลโดยตรงกับโครงสร้างของอาคารในระยะยาว

น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากน้ำ ส่งผลต่อความแข็งแรงของโครงสร้างอาคาร เนื่องจากมีการดูดซึมน้ำเข้าไปเรื่อย ๆ ตามระยะเวลาใช้งาน อาจส่งผลต่อโครงสร้างอาคาร ทำให้เกิดความเสียหายได้ในระยะยาว

3. การดูดซับน้ำสูง มีน้ำเป็นตัวกลางในการนำเสียง

น้ำที่สะสมทำให้ประสิทธิภาพในการป้องกันเสียงนั้นลดลง เนื่องจากมีน้ำ เข้ามาเป็นตัวกลางในการนำเสียงมากขึ้นเรื่อย ๆ ส่งผลให้ผนังห้องเย็น ไม่สามารถเก็บเสียงได้ดีอีกต่อไป

4. น้ำทำให้เกิดเชื้อรา หรือแบคทีเรีย สะสมภายใน

น้ำเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดสิ่งมีชีวิต สะสมอยู่ภายใน ได้แก่ แบคทีเรีย เชื้อรา ต่าง ๆ ซึ่งไม่เป็นผลดีสำหรับห้องเย็นเท่าไหร่ เนื่องจากเราใช้ในการแช่แข็งอาหาร เป็นส่วนใหญ่

ขัอ 1-4 ทั้งหมดที่กล่าวมา ล้วนมีความจำเป็นในการใช้ประเมินและพิจารณาความเหมาะสมสำหรับงานโครงสร้างทั้งหมด ฉะนั้นอย่าได้มองข้ามเรื่องค่าการดูดซับน้ำในผนังห้องเย็นกันนะ

Source: ฝ่ายวิจัยและพัฒนา FATEK Group

สร้างห้องเย็นใช้ผนังแบบ PIR Foam แทนการใช้แบบ EPS Foam ดูดซับน้ำได้น้อยกว่า และดีกว่า จริงไหม?

ท่านทราบหรือไม่ว่า มี Sandwich Panel ไส้โฟมชนิดอื่น ที่สามารถมาแทนที่การดูดซับน้ำได้ต่ำกว่า และดีกว่า EPS Foam นั่นก็คือ “ PIR Foam ”

และนี่คือผลการทดสอบตามมาตรฐาน ASTM C272 : Standard Test Method for Water Absorption of Core Materials for Structural Sandwich Constructions โดยเป็นการสรุปผลการทดสอบเปรียบเทียบเป็นเปอร์เซ็นของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากการดูดซับน้ำ และแสดงให้เห็นว่า PIR Foam นั้น มีค่าการดูดซับน้ำที่ต่ำกว่า ฉนวนแบบ EPS Foam ถึง 57.60% – 80.88% โดยค่าความต่างของการดูดซับน้ำ จะขึ้นอยู่กับแต่ละความหนาแน่น (Density) หากสังเกตจากกราฟ

ทดสอบโดย: สถาบัน NSTDA Characterization Testing Service Center

วิเคราะห์ข้อมูลโดย: ฝ่ายวิจัยและพัฒนา FATEK Group

สรุปแล้วคือ PIR Foam สามารถดูดซับน้ำได้น้อยกว่า EPS Foam ถึง 57.60% – 80.88% และนี่คือเหตุผลว่าทำไมต้องเลือกผนังห้องแช่แข็ง หรือห้องเย็นที่มีค่าการดูดซับน้ำที่ต่ำ เพราะสิ่งนี้จะทำให้ค่าความเป็นฉนวนลดน้อยลงเรื่อย ๆ จนไม่สามารถกันความร้อน หรือป้องกันความเย็นได้อีกต่อไป

https://fi.co.th/article/why-water-absorption-important-in-cold-room-wall/?srsltid=AfmBOooGhKBlaR8pkrTxNYak5WLU0hni8rObmIp_276mrENNJ-oWIXJm

ห้องเย็น คือ อะไร? มีวัตถุประสงค์ในการแช่เย็น อย่างไร?

by fatekit | May 3, 2025 | ทั่วไป อื่นๆ

Cold Room ห้องเย็น คือ อะไร?

ห้องเย็น (Cold Room, Chilling Room, Cold Storage) คือ ห้องที่ใช้ในการรักษาอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แต่สูงกว่าจุดเยือกแข็งของอาหาร อุณหภูมิที่ใช้เพื่อสำหรับแช่เย็นอาหาร อยู่ระหว่าง -3 ถึง -7 องศาเซลเซียส ซึ่งอุณหภูมิที่สมควร สำหรับเก็บรักษาอาหารแต่ละประเภทจะต่างกัน การเก็บรักษาในห้องเย็นใช้สำหรับเก็บรักษาอาหารที่เสื่อมเสียง่าย (Perishable Food) ได้แก่

• ห้องเย็นสำหรับ เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อแกะ
• ห้องเย็นสำหรับ อาหารทะเล (ทั้งสดและปรุงสุกแล้ว)
• ห้องเย็นสำหรับ อาหารแปรรูปขั้นต่ำ (Minimally-processed food)
• ห้องเย็นสำหรับ น้ำนมดิบ และผลิตภัณฑ์นม (Dairy Product) เช่น น้ำนมพาสเจอร์ไรซ์ เนย โยเกิร์ต เนยแข็ง นมเปรี้ยว
• ห้องเย็นสำหรับ แช่ไข่
• ห้องเย็นสำหรับ ผักและผลไม้สด
• ห้องเย็นสำหรับ อาหารพร้อมบริโภค (Ready-to-Eat Foods)
• ห้องเย็นสำหรับ ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม

วัตถุประสงค์ในการแช่เย็น

• ชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (Pathogen) เช่น Salmonella เป็นต้น
• การบ่มเนื้อสัตว์ (Meat Aging)
• ชะลอปฏิกิริยาทางเคมีและชีวเคมี
• ลดอัตราการหายใจ (Respiration rate) ของผักและผลไม้
• การแช่เย็นตามประเภทของอาหาร
• การแช่เย็นผักและผลไม้ (Cold storage of fruit and vegetable)
• การแบ่งกลุ่มผักผลไม้ตามอุณหภูมิแช่เย็นและความชื้นสัมพัทธ์
• การแช่เย็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (Cold storage of meat and meat products)
• การแช่เย็นน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม (Cold storage of milk and dairy product)

ที่มา: Cold storage / ห้องเย็น คือ

https://fi.co.th/article/what-is-coldroom/