วิธีเลือก “มะม่วงน้ำดอกไม้” ให้อร่อย หวานละมุนแบบมงลง!
ถ้าพูดถึงผลไม้ประจำหน้าร้อนที่ครองใจใครหลายคนแบบไม่มีใครโค่นได้ ก็คงหนีไม่พ้น “มะม่วงน้ำดอกไม้” ใช่มั้ยล่ะคะ? จะเอาไปกินเปล่า ๆ ก็หวานนัว กินคู่ข้าวเหนียวก็ฟินลืมโลก แต่!! จะเลือกมะม่วงยังไงให้ได้ลูกที่อร่อย หอม หวาน ไม่เลี่ยน ไม่แห้ง ไม่จืด วันนี้เรามีทริกง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ
1. ดู “สีผิว” ให้ดี มีชัยไปกว่าครึ่ง
-
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุกจะมี สีเหลืองทองอ่อน ๆ นวล ๆ แบบน่าหยิก ไม่เขียวซีด ไม่คล้ำหมอง
-
- ถ้าเริ่มเหลืองจากตรงก้าน แปลว่ากำลังสุกน่ากินพอดีเลยค่ะ
เลี่ยงสีคล้ำหรือมีจุดด่างดำ เพราะอาจจะสุกงอมจนช้ำ หรือไม่สดแล้ว
2. จับเบา ๆ ถ้ารู้สึกนุ่ม = ใช่เลย!
-
- บีบเบา ๆ ตรงกลางผล ถ้ามีความ ยืดหยุ่นนิด ๆ เหมือนหมอนนุ่ม ๆ แปลว่ากำลังสุกฉ่ำ ๆ
-
- ถ้าแข็ง = ยังดิบ
ถ้านิ่มจนยวบ = สุกงอมจนน้ำตาไหล (เหมาะทำสมูตตี้นะ แต่ไม่เหมาะกินเปล่า)
- ถ้าแข็ง = ยังดิบ
3. ดมดูหน่อย… กลิ่นหอมหวานธรรมชาตินี่แหละของแท้!
-
- มะม่วงสุกจะมีกลิ่นหอมละมุนชัดเจน โดยเฉพาะบริเวณก้าน
-
- ถ้าเงียบ… ไม่มีอะไรหอมออกมาเลย = ยังไม่สุกพอจ้า
4. ผิวสวย = รสชาติก็เริ่ด
-
- เลือกมะม่วงที่ ผิวตึง เรียบ ไม่มีรอยกระแทกหรือรอยช้ำ จะดีกว่า
-
- เพราะรอยช้ำบางทีก็แปลว่าเนื้อด้านในเสีย หรือมีรสเปรี้ยวไม่เท่ากันได้
5. ไซซ์พอดีมือ ไม่ลีบ ไม่ล้น
มะม่วงน้ำดอกไม้ที่อร่อยมักจะมี รูปทรงเรียวยาวอวบ ๆ ขนาดกลางถึงใหญ่ กำลังพอดีมือ
-
- ถ้าลีบ ๆ อาจแห้ง เนื้อน้อย ไม่ฟินเท่าที่ควร
แล้วถ้าอยากเก็บไว้กินนาน ๆ ล่ะ?
-
- ถ้ายังไม่สุก 100% ให้วางไว้อุณหภูมิห้อง (แอบใส่ถุงกระดาษหรือวางคู่กล้วยก็ช่วยเร่งสุกได้!)
-
- พอสุกกำลังดีแล้ว ค่อยแช่ตู้เย็น จะอยู่ได้อีก 2-3 วันแบบยังสด หวานฉ่ำอยู่เลย
มะม่วงที่ดี = ข้าวเหนียวมะม่วงที่ปัง!
อย่าลืมว่า “ของหวานจะอร่อยได้ ก็ต้องเริ่มจากวัตถุดิบดี ๆ”
เลือกมะม่วงให้เป๊ะตั้งแต่ต้น รับรองว่าทำอะไรก็อร่อยชัวร์
จะทำเมนูหน้าร้อนแบบ ข้าวเหนียวมะม่วง, สมูตตี้, หรือแค่หั่นใส่จาน ก็ฟินนน~
